La nostra pizza proposta nelle ricette della tradizione, con qualche reinterpretazione qua e là, in un crescendo di varianti creative e golose. Da gustare a scelta sul nostro impasto napoletano con cornicione alto, soffice, vaporoso e croccante, o nella versione Ruota di Carro, steso sottile con cornicione basso e dal diametro di 36 cm. 

SENZA GLUTINE disponibile solo su prenotazione! (+1,50€)

MARINARA     5,5€

Pomodoro, aglio, origano, olio Lorenzo

(tomato, garlic, oregano, olive oil )

MARINARA DEL BARBA 9€

Passata di pomodoro, crema di aglio nero, pomodoro datterino arrosto, concentrato di pomodoro datterino, olio all'origano di montagna

(tomato, garlic cream, oregano, olive oil )

MARGHERITA    7€

Pomodoro, fior di latte di Agerola, olio Lorenzo

(tomato, mozzarella, olive oil)

BUFALA    9,5€

Pomodoro, bufala, olio Lorenzo

(tomato, bufala, olive oil)

NAPOLI    9€

Pomodoro,fior di latte di Agerola, acciughe di Cetara, origano

(tomato, mozzarella, anchovie, oregano)

PROVOLA E PEPE    10€

Pomodoro, provola e pepe, olio EVO "EREDE" di Francesco Pepe - Presidio slow Food

(tomato, provola and pepper)

QUATTRO FORMAGGI OROBICA    12€

Crema di Grana Padano DOP, fior di latte di Agerola, Blue di Bufala Quattro Portoni, taleggio Quattro Portoni, chips di Grana Padano DOP

(mozzarella, smoked provola, gorgonzola, taleggio)

LA CAPRICCIOSA DEL BARBA    13,5€

Crema di pomodorino datterino arrosto, fior di latte di Agerola, carciofini alla brace, prosciutto cotto Macelleria Cazzaniga, salame Napoli, polvere di olive nere

(Roasted tomato cream, mozzarella, cooked ham, Napoli salami, char grilled artichokes, black olive powder)

LA VEGETARIANA DEL BARBA  14€

Fior di latte di Agerola, crema di friarielli ripassati, carciofi fritti, olive riviera, maionese vegana alla barbabietola, porro scottato alla griglia, crumble di pane croccante

(mozzarella, friarielli cream, fried artichokes, vegan beatroot mayonaise, grilled leek, crispy bread crumble)

LA VEGANA  13€

Crema di zucca delicata, scapece di carciofi, chips di carote, maionese vegana all'aglio nero, granella di nocciole, olio piccante 

(Pumpkin cream, artichokes scapece, carrot chips, black garlic vegan mayonaise, crashed hazelnuts, spicy oil)

ORTOLANA    10€

Verdure di stagione selezionate dal pizzaiolo

(seasonal vegetables selected by the pizza chef)

UN' AMERICANA A BERGAMO    10€

Fior di latte di Agerola, wurstel artigianali, chips di patata

(tomato, mozzarella, wurstel and fries)

ANANAS HOT & SLOW 12,5€

Crema di ananas, fiordilatte di Agerola, ventricina piccante vastese Presidio Slow Food, crema di Provolone del Monaco DOP, pepe nero, salsa Hot Honey homemade, basilico 

(Pineapple cream, mozzarella, spicy Ventricina (Slow Food Presidium), Provolone del Monaco PDO cream, black pepper, homemade hot honey sauce, basil)

LA CRUDO DEL BARBA 15€

Pomodoro, pomodorini gialli, crudo San Daniele, burrata d'Andria, provolone silano

(tomato, yellow cherry tomatoes, cured ham, burrata, provolone)

DIAVOLINA    11€

Pomodoro, 'nduja, spianata calabra, stracciatella d'Andria

(tomato, spicy nduja, salamino, stracciatella)

SALSICCIA E FRIARIELLI   11€

Bufala, friarielli e salsiccia

(bufala, broccoli rabe, sausage)

CALZONE DEL BARBA     10€

Fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, capperi, olive Riviera, alici di Cetara, origano di montagna

(mozzarella, cooked ham, capers, olives, anchovies, oregano)

Per celebrare la recente proclamazione della Cucina Italiana a Patrimonio Immateriale UNESCO, qui da Il Barba abbiamo scelto di ispirarci ad alcune delle ricette più celebri della cultura gastronomica del nostro Paese, reinterpretandole e proponendole in un menù celebrativo capace di seguire il corso delle stagioni. Ogni pizza è proposta sul nostro impasto napoletano. 

MARI E MONTI 14€

Crema di funghi porcini freschi, fiordilatte di Agerola, tonno di Cetara, maionese vegana all’aglio, olio al prezzemolo, polvere di olive nere 

(Porcini muschrooms cream, mozzarella, Cetara tuna, vegan garlic mayonaise, parsley oil, black olive powder)

LA CARBONARA    11€

fior di latte di Agerola, pecorino, guanciale, tuorlo d'uovo, pepe

(mozzarella, pecorino, guanciale, egg yolk, pepper)

L'AMATRICIANA 11€

Crema di pomodorino arrosto, fiordilatte di Agerola, guanciale croccante Macelleria Cazzaniga, crema di Pecorino Romano DOP, pepe nero 

(Roasted cherry tomato cream, Agerola fior di latte, crispy guanciale (Cazzaniga Butcher Shop), Pecorino Romano PDO cream, black pepper)

LA GENOVESE 13€

Ragù alla genovese, fiordilatte di Agerola, crema di Grana Padano DOP, basilico 

(Genovese-style ragù, Agerola fiordilatte, Grana Padano PDO cream, basil)

LA PIZZOCCHERO 11,5€

Crema di patate, patate sottili, formaggio Valtellina Casera DOP, verza stufata, crema di Grana Padano DOP, maionese vegana all’aglio 

(Potato cream, thinly sliced ​​potatoes, Valtellina Casera PDO cheese, stewed Savoy cabbage, Grana Padano PDO cream, vegan garlic mayonnaise)

Una pizza in doppia cottura, prima fritta e poi passata in forno elettrico, dalla consistenza croccante, asciutta e leggera. Da gustare da soli o in condivisione 

(A double-cooked pizza, first fried and then finished in an electric oven, with a crispy, dry, and light texture. Perfect to enjoy solo or to share.)

BUFALA CROCK  11€

Pomodoro, bufala, parmigiano

(tomato, bufala, parmesan)

LA BARBARINARA  11€

Crema di pomodorino datterino, alici di Cetara, capperi, origano di montagna, pesto di basilico, olive Riviera

(tomato cream, anchovies, capers, oregano, basil pesto, olives)

Acqua naturale o frizzante 1L   1,5€

Coca cola, coca zero, fanta 33cl   3€

Chinotto Lurisia, Gazzosa Lurisia 27,5cl   3€

Birra alla spina Moretti  (bionda Lager 4.6%)

Piccola (o panache)  4€

Media  (o panache)  5€

La Nostra Cantina

PROSECCHI

Gaio delle Passere (Metodo Classico Dosaggio Zero VSQ - 12.5%)   26€

Maximus (Dosaggio Zero VSQ - 12%)   30€

Quadrifoglio Rosè  (Dosaggio Zero VSQ - 12.5%)   26€

Le Vedute Franciacorta Brut (Franciacorta DOCG - 12.5%)   25€

Champagne Brut Louis Costant (Metodo Classico Champagne AOC - 12%)   35€

Ferrari Maximum - (Metodo Classico Trento DOC Blanc de Blancs - 12.5%)   30€

Ferrari Maximum Rosè - (Metodo Classico Trento DOC Rosè - 12.5%)   33€

Drappier Champagne Carte d'Or Brut (Champagne AOC - 12%) 50€ 

VINI BIANCHI

Colli Vaibò Lugana DOC (Lugana DOC - 13%) 16€

505 Sauvignon (Sauvignon Alto Adige Sudtirol DOC - 12,5%)  18€

VINI ROSSI

San Pietro delle Passere (Valcalepio Rosso DOC - 13.5%)  17€

Le Vedute Curtefranca Rosso (Curtefranca rosso DOC - 14%)   16€

VINI ROSATI

Argo Rosa (Bergamasca Moscato Rosato IGP - 13%)  19€

VINI AL CALICE

Le Vedute Franciacorta Brut 7€

Champagne Brut Louis Costant 8€

Le Vedute Curtefranca Rosso 6€

Colli Vaibò Lugana Doc 6€

BIRRIFICIO OTUS / Seriate

Otus B5 - 50cl (chiara 5%)   7€

Otus Red&Go - 50cl (ambrata scura 5%)   7€

Otus Ambranera - 33cl (oatmeal stout 5.2%)   7€

Otus Cuor di pane - 33cl (chiara 5%)   7€

BIRRIFICIO HIBU / Monza e Brianza

Dama Bianca - 33cl (chiara IPA 5.6%)   6€

Vaitra' - 33cl (ambrata 5.6%)   6€

Eil - 33cl (ambrata 6%)   6€

BIRRIFICIO ACCADEMIA DI SAN BIAGIO / Assisi

Gaudens - 75cl (chiara Pils 5.2%)   12€

Verbum - 75cl (Wieizen 5.2%)   12€

Monasta - 75cl (ambrata 7%)   12€

BIRRIFICIO CURTENSE / Franciacorta

Helles Lager - 50cl (bionda 5%)   6,5€

Witbier - 50cl (blanche 4.5%)   6,5€

Marzen Bavarese - 50cl (rossa 5.9%)   6,5€

BULLDOG / London UK

Strong Lager - 33cl (chiara strong lager 8.7%)   6€

BEAVERTOWN / UK

Neck oil - 33cl (chiara IPA 4.3%)   6€

Gamma Ray - 33cl (chiara APA 5.4%)   6€

COCKTAIL

SPRITZ   7€ 

TASSONI SPRITZ   7€ 

TASSONI GIN TONIC   10€